Kazların sofralara hazırlık süreci devam ediyor

Arpaçay ilçesinde kar yağışının akabinde kaz çiftliklerinde hummalı bir çalışma yapılıyor.

Yumurtadan çıktıktan sonra ilkbaharda meralarda otlatılan, ekim ayından bu yana da besiye alınıp irileşmesi için yalnızca arpa yedirilen kazların kesitine başlandı.

Özellikle kış sofralarının aranan lezzeti olan kazların kışın satışa sunulması maksadıyla hazırlık yapan üretici bayanlar, Akçakale köyünde bir ortaya geldi.

Kesilen kazları imece yöntemi sıcak suya bırakıp tüylerini yolan bayanlar, akabinde tuzlayıp bir müddet güneşte kuruttukları kazların etini satışa hazır hale getiriyor.

Kar yağmasıyla kaz kesitine başladıklarını anlatan Akbaba, “Köyde kazların kesitine kasım, aralık aylarında başlıyoruz. Kesilen kazları temizliyoruz daha sonra tuzluyoruz. Suyunu bırakması için 3 gün 3 gece baskıda kalıyor. Sonra da en az 4 gün kurutmada kalıyor, ayaz yiyor.” sözlerini kullandı.